بذور نبات الترمس هي عبارة عن بذور بقولية صفراء مشهورة جدًا في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي أجزاء معينة من أمريكا مثل أمريكا اللاتينية حيث يؤكل عادةً كوجبة خفيفة ولذيذة و خاصةً عند الطليان في أعياد الميلاد لديهم ولها ثلاثة أنواع رئيسية هي الترمس الأبيض، الترمس الشعري والترمس الطفري أما فوائد الترمس فهي عديدة بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات ولكنها تحتوي أيضاً على نسبة عالية من القلويد الذي يجعلها شديدة المرارة وسامة للأكل إذا لم تطهى بشكل صحيح.
- قد يهمك: أفضل الطرق للتخلص من الجوع الليلي
عناصر المقالة
الوصف النباتي للترمس
هو نبات عشبي سنوي منتصب متفرع وكثيف إلى حد ما ينمو بطول (٣٠-١٥٠ سم) وتكون أذينات أوراقه مستديمة شوكية وملتصقة مع الساق بأكثر من ثلث طوله الإجمالي ويبرز ظهوره في المروج والمراعي والمنحدرات العشبية، ينمو النبات في تربة غنية عضويًا ومعتدلة الخصوبة وحمضية بعض الشيء بالإضافة لكونها ندية على حد سواء وجيدة الصرف ولكن يتأخر نموها بوجود تربة طينية ومشبعة بالمياه.
بالرغم من أن بعض الأصناف أكثر تحملاً لملوحة التربة وقلويتها إلا أن التربة الجيرية أو القلوية تسبب الشحوب اليخضوري للنبات (وهو مرض فسيولوجي يصيب النبات فتصفر أوراقها نتيجة لنقص بعض العناصر المغذية) وبالتالي تحد من نموها.
- الأوراق
أوراقه مركبة ومتتالية تضم كل واحدة منها ما بين (٥-٩) وريقات مستطيلة الشكل (٢-٦ سم إلى ٠،٥ – ٢ سم) وتأتي مدببة وزغبيه في قاعدتها أما رأسها دائري وأجرد مع حواف مهدبة.
- الزهرة
أزهاره ثنائية الجنس من العائلة الفراشية ذات عنيق حليمي بطول (١-٢مم) كأس الزهرة كثيف الوبر من الخارج وطولها (٨-١٤مم) تحتوي على خمسة فصوص وقناة طولها ٤ مم تمتلك الزهرة شفتين الشفة العلوية كاملة والسفلية إما تكون كاملة أو عبارة عن ثلاثة مسننات، ذات تويج أبيض مائل إلى الأزرق الليلكي قاعدتها مدببة وحوافها منعكسة جزئياً والأجنحة مائلة وتحتوي الزهرة على ١٠سداة (الطلع) متحدة لتشكل مجموعة واحدة أدناه ومبيض مركزي وحيد الخلية مع وجود حلقة أوبار صغيرة أسفل الميسم وتزهر عادة ما بين شهر حزيران إلى تموز.
- الثمرة
عبارة عن قرن مستطيل الشكل مرصوص الحواف لها أوبار قصيرة صفراء اللون لامعة وتحتوي على انتفاخ خفيف فوق البذور حيث تملك كل ثمرة من ثلاث إلى ستة بذور والتي تكون مفلطحة مربعة الشكل مستديرة الأركان وعادةً ما يكون سطحها المزركش المبرقع أملساً أو مجعداً بعض الشيء.
- التاريخ
نشأ الترمس الأبيض من غرب آسيا (تركيا وفلسطين) ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط في جنوب أوروبا (البلقان، اليونان ،قبرص وإيطاليا) وتم العثور بوقتها على أنواع برية عديدة أما في وقتنا الحالي فالترمس الأبيض يعد محصول تقليدي ثانوي ينمو حول البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود وفي وادي النيل ويمتد إلى السودان وإثيوبيا، يزرع أيضًا في عدة أماكن أخرى مثل كينيا وتنزانيا وزيمبابوي وجنوب إفريقيا وموريشيوس والولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية (البرازيل وشيلي بشكل أساسي).
القيم الغذائية
يعتبر الترمس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن بصرف النظر عن طعمه المر قليلاً فباستهلاكك ل ١٦٦ غرام من حبوب الترمس فإنها تقدم لك:
- ٢٥.٨٥ غرام من البروتين
- ١.١٢٢مغ منغنيز
- ٠.٣٨٣مغ من النحاس
- ٢١٢ مغ من الفوسفور
- ١.٩٩مغ من الحديد
- ٩٨ ميكرو غرام من فيتامين ب٩
- ٩٠ مغ من المغنيسيوم
- ٢.٢٩مغ من الزنك
- ٠.٢٢٢مغ من فيتامين أ
- علاوة على ذلك تم العثور على العديد من الأحماض الأمينية مثل ١.١٥٤ غرام ايزولوسين، ٠.٧٣٥ غرام هيستيدين،٠.٩٥١ غرام ثريونين،١١.٩٦ غرام من الألوسين، ١.٠٧٩غرام من الفالين، ٠.٢٠٧ غرام تريبتوفان، ١.٣٨١ غرام من الليزين.
فوائد الترمس الصحية
هي عبارة عن بقوليات تنمو في جميع أنحاء أوروبا وهي وجبة خفيفة شائعة في البرتغال وإسبانيا وفرنسا وإيطاليا واليونان ومصر إنها مليئة بالبروتين والألياف وقليلة الزيوت والنشا وهذا ما يربط تناولها عادةً بفقدان الوزن وهي مليئة بحمض الأرجينين الأميني الذي يساعد أيضًا على خفض ضغط الدم والكوليسترول والدهون وخفض مستويات السكر في الدم حيث يعمل أيضًا نبات الترمس على تعزيز وظائف الأمعاء بسبب الألياف الموجودة به.
ندرج لك أدناه بعض الفوائد الصحية لاستهلاك حبوب الترمس
الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي
من أهم فوائد الترمس هي تعزيز صحة وظائف الأمعاء ويساعد في التغلب على الإمساك ومتلازمة القولون العصبي والحالات الأخرى المتعلقة بالجهاز الهضمي بسبب احتوائها العالي للألياف مما يجعلها مواد حيوية جيدة تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء حيث أظهرت الأبحاث وجود صلة مباشرة بين هذه البكتيريا الصحية وحالة جهاز المناعة.
تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
السبب الرئيسي لارتفاع ضغط الدم هو وجود خلل في البطانة الداخلية للأوعية الدموية بالإضافة لأمراض الكلى وزيادة الصوديوم في الجسم حيث أظهرت مستخلصات بروتين الترمس أنها تصحح ضعف بطانة الأوعية الدموية وتساعد في الاسترخاء السليم للأوعية الدموية وبذلك يخفض من ارتفاع ضغط الدم الذي يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية وشلل وضعف في العين وما إلى ذلك من مضاعفات يمكن تجنبها وحماية أنفسنا منها بتناولنا لحبوب الترمس بانتظام.
الحد من الإمساك
من فوائد الترمس المعرفة هي الوقاية من الإمساك حيث يضمن المحتوى العالي من الألياف الغذائية الموجودة في حبوب الترمس أن يمتص البراز في الأمعاء الماء من الجسم ليصبح طريًا وسهل المرور عبر الأمعاء وبالتالي تخفيف الإمساك ومنع مضاعفاته كالشق الشرجي والبواسير.
جعل الأمعاء صحية
نحن بحاجة لجهاز هضمي صحي وحركة أمعاء جيدة من أجل أن نكون نشيطين ونتمتع بصحة جيدة ولذلك علينا تناول الأطعمة التي تعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة تسمى هذه الأطعمة بالبروبيوتيك وبريبيوتيك، أظهرت ألياف نواة حبة الترمس تعزيزها لنمو البكتيريا المعوية المفيدة مثل البكتيريا المتشعبة (bifidobacteria) كما أنها تقلل من نمو البكتيريا المعوية الضارة مثل المطثية (Clostridium ) ومنها المطثية المتشعبة، اللولبية والقوقعية.
علاج فقر الدم
تحتوي حبوب الترمس على فيتامين سي (الذي يساعد على تعزيز امتصاص الحديد) وعلى كمية وفيرة من الحديد واللذين كلاهما يعملان على تكوين خضاب الدم حيث يسبب فقر الدم العديد من المشاكل مثل التعب وضيق التنفس وشحوب الجلد وما إلى ذلك فبالتالي يساعد تناول حبوب الترمس في علاج فقر الدم إلى حد ما وتخفيف هذه الأعراض.
مفيد للبشرة
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب الترمس على محاربة الجذور الحرة الضارة و التي تضر الجلد وتسبب الشيخوخة المبكرة فهذه الجذور تؤدي إلى تطور علامات تقدم العمر في سن مبكرة كالبقع الصبغية والتجاعيد والخطوط الدقيقة وبالتالي فإن مضادات الأكسدة تمنع هذه العلامات كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الحبوب تغذي البشرة وتجعلها صحية ومتوهجة.
تعزيز المناعة
نظام المناعة الصحي مهم جدًا لمحاربة جميع أنواع العدوى ولذلك نحن بحاجة إلى اتباع نظام غذائي جيد غني بالفيتامينات والمعادن لتقوية جهاز المناعة لدينا حيث تحتوي حبوب الترمس على جميع المعادن والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ، ب المركب، فيتامين سي التي تقوي نظام المناعة لدينا كما أنها قادرة على مكافحة العدوى مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
مفيد للشعر
يتكون شعرنا من البروتينات لذلك فإن المحتوى العالي من البروتينات في حبوب الترمس يساعد في تكوين بنية شعر صحية ويجعله قويًا وسميكًا ويصعب تكسيره أو تساقطه ويجب الأخذ بعين الاعتبار أن الشعر يتطلب كمية كافية من الفيتامينات والمعادن لنمو صحي وبالتالي فإن تناول حبوب الترمس التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية كفيل لتعزيز نمو الشعر الصحي.
تساعد في إنقاص الوزن
كما ذكرنا من قبل تتكون حبوب الترمس من كمية ألياف عالية تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت نتيجة لذلك يستهلك الأشخاص الذين يتناولون حبوب الترمس كمية أقل من الأطعمة في وجباتهم وهذا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير لديهم وتقليص في محيط الخصر وكتلة الجسم وهي من فوائد الترمس المتعارف عليها.
حماية القلب
يمكن أن يعاني قلبنا من عدة أمراض مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية أو احتشاء عضلة القلب وفشل القلب حيث يعد ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع مستويات السكر والكوليسترول في الدم أو مرض السكري من الأسباب الرئيسية للإصابة بأمراض القلب ووفقًا لبحث تم إجراؤه على الحيوانات أظهر أن من فوائد الترمس احتوائه على بروتين يقلل من تطور آفات تصلب الشرايين وتقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول وضغط الدم المرتفع وكل ما ذكر سابقاً من عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب.
تقوية العظام
يوجد ٨٥ بالمئة من الفوسفور في عظامنا وأسناننا وهذا ما يجعل تناول حبوب الترمس مفيداً لنا بسبب احتوائه بكثرة على الكالسيوم والفوسفور الضروريان لجعل العظام والأسنان قوية وصحية فالحفاظ على صحة العظام أمر مهم للغاية وذلك لتجنب المعاناة مثل مشاكل هشاشة العظام والكسور وما إلى ذلك.
الاستخدامات التقليدية للترمس
بذوره مفيدة فهي مدرة للبول، تحفز تدفق الحيض، خافضة لسكر الدم وطاردة للديدان كما أنها في حين التعرض للكدمات تستخدم ك كمادة على القرح والجروح بعد نقعها في الماء.
يستخدم الترمس الأبيض في الطب التقليدي كعلاج للعديد من الاضطرابات المختلفة فهو يعتبر دواء طارد للديدان وطارد للريح، ملين للمعدة، مدر للبول ودواء للأمراض الصدرية.
يتم استخدام حبوب الترمس مضاف إليها العسل أو الخل كعلاج للديدان بينما يتم استخدام مغلي نبات الترمس أو الكمادات لعلاج الدمامل والمشاكل الجلدية.
يتم نقع البذور في الماء لمدة 2-3 ساعات لتلطيف النكهة والمذاق وتستهلك نيئة.
استخدامات الترمس في الطهي
- تستهلك بذور الترمس كوجبة خفيفة شهيرة في إيطاليا واليونان وإسبانيا والبرتغال وبعض المناطق في البرازيل .
- يتم استخدامها كخضروات غنية بالبروتين وتُعد تماماً مثلها مثل أي طريقة من طرق استخدام البقوليات المطبوخة.
- يمكن أيضًا تحميصها أوطحنها لتصبح كالمسحوق وتخلط مع دقيق الحبوب في صنع الخبز وما إلى ذلك.
- يمكن استخدام البذور المحمّصة كوجبة خفيفة بنفس طريقة استخدام الفول السوداني.
- تستخدم البذور المحمصة كبديل للقهوة.
- يستمتع الناس بتناول الترمس حيث يعتبر كوجبة خفيفة شهيرة خاصة في فترة الصوم الكبير قبل عيد الفصح في جزيرة كريت.
- عادة ما يتم طهي البذور قبل نقعها في الماء لإزالة القلويدات المرة.
- تستخدم البذور كمخللات.
- يتم طحن البذور إلى دقيق لصنع الخبز والبسكويت ومنتجات المعكرونة ومجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية الأخرى.
- يستخدم الترمس الأبيض بشكل متزايد في المخبوزات والحلويات والوجبات الخفيفة ومنتجات المعجنات نظرًا لخصائصه متعددة الوظائف.
- تُستخدم بذور الترمس في إثيوبيا كفول محمص (كولو) ولإعداد مشروب كحولي محلي يسمى (كاتيكالا) ومنتجات غذائية أخرى خاصة في الجزء الشمالي الغربي من البلاد.
- كما يتم تقطير مشروبات كحولية عالية الجودة من البذور المخمرة.
أين تحصل عليها
عادةً ما تجد حبوب الترمس مع البقوليات المعلبة الأخرى كالفاصولياء والفول وغيرها في المتاجر الكبيرة فقد تجدها مخللة في برطمانات زجاجية أو تكون جاهزة للأكل في أكياس محكمة الإغلاق وكما هو مذكور من الأفضل أن تكون على دراية بمحتوى الصوديوم عند شراء معلبات حبوب الترمس نظرًا لأنها قد تنقع في محلول من الماء المالح لتخليصها من المرارة فبذلك تحتفظ بقدر كبير من الصوديوم، تحقق من محتوى الصوديوم في العلبة أولاً عند اختيار حبوب الترمس المعلبة.
طريقة تخزين الترمس
كالعادة مع البقوليات المعلبة يجب عليك استخدمها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية للاستفادة من فوائد الترمس وفي حال استخدام حبوب الترمس المجففة قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم وتأكد من وضع علامات عليها بشكل صحيح حتى لا يتم الخلط بينها وبين نوع آخر من البقوليات وذلك لأن حبوب الترمس سامة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة خمسة أيام بمجرد فتح العلبة أو نقعها وتحضيرها .
طريقة تحضير الترمس
في حال استخدامك حبوب الترمس المعلبة اغسلها جيدًا قبل تناولها كما هو الحال مع جميع أنواع البقوليات المعلبة وخاصةً حبوب الترمس نظرًا لاحتوائها العالي للملح حيث أنك لن تتمكن من شطف الملح بالكامل ولكن يمكنك تخفيفه وتقليله إلى النصف تقريبًا، أما في حال استخدامك حبوب الترمس المجففة سوف تحتاج إلى نقعها مسبقًا وتختلف وصفات النقع فقد يقترح البعض النقع في الماء لمدة أسبوعين بينما يقترح البعض الآخر نقعها بمحلول الماء المالح لمدة أسبوع إلى أسبوعين ويوصي البعض الآخر بغلي الحبوب قبل عملية النقع.
أبسط طريقة للحصول على فوائد الترمس هي نقع الحبوب في ماء بارد وتغيير الماء يوميًا لمدة أسبوع على الأقل وبمرور الوقت ستذوب القلويدات في الماء وتصبح الحبوب أكثر نعومة وأقل مرارة وهنا تعتمد مدة نقع الحبوب على رغبتك الشخصية وما تفضله فكلما طالت مدة نقعها كلما قلت مرارتها.
بمجرد الانتهاء من النقع يمكنك تناولها نيئة لكنها ستكون صلبة تمامًا ولذلك يفضل معظم الناس طهيها، إحدى الطرق اللذيذة هي طهيها ببطء مع الثوم وزيت الزيتون ويمكنك أيضًا محاولة نقعها في التوابل والأعشاب وزيت الزيتون أو تخليلها بالإضافة إلى خلطها مع السلطات أو الاستمتاع بها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة يمكنك أن تأكل الترمس مع القشر ولكن إذا كنت تفضل ملمسًا أكثر نعومة قم بتمزيق الجلد القاسي برفق بأسنانك وتناول الحبة الداخلية.
وصفات تحضير أطباق نبات الترمس
- بسكويت الإجاص
هذه الوصفة لذيذة وتعد وجبة خفيفة وحلوى رائعة حيث تضيف حبوب الترمس حزمة من البروتين ومذاقاً مدهشاً للنكهة الكلية للخليط وللبسكويت.
المقادير:
- ١.١٩ أوقية من حبوب الترمس
- كوب واحد من شراب القيقب
- نصف كوب زبدة كاجو
- خمس حبات إجاص
- كوبان دقيق الشوفان
- نصف ملعقة كبيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- افتح عبوة حبوب الترمس واسكبها في مصفاة واشطفهم جيدًا ومن ثم انقل الحبوب إلى الخلاط الكهربائي.
- قطع الإجاص إلى أرباع بعد نزع النواة منها ومن ثم ضع الأرباع في الخلاط (لا داعي لإزالة القشرة).
- أضف المكونات المتبقية باستثناء الدقيق إلى الخلاط وقم بخلطهم حتى يصبح لديك مزيج سلس ومن ثم أضف الدقيق إلى الخلاط واخلطهم مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
- ضع ثلاث رقائق من البسكويت على ورق زبدة وقم بدهن الخليط بالملعقة على رقائق البسكويت، تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت متماسكاً ويصبح سطحه بنيًا ذهبيًا.
- احفظ ما تبقى في الثلاجة.
- حبوب الترمس المتبَّلة
المقادير:
- (٢٤٠ مل) حوالي كوب واحد من حبوب الترمس الجافة والمغسولة
- لتر ماء أي ما يعادل أربعة اكواب
- ٢ فص من الثوم مقطعان إلى شرائح رفيعة
- زيت زيتون
- فلفل اسود
- فلفل أبيض (اختياري).
- حفنة من البقدونس المفروم الطازج
- ربع كوب ملح أي ما يعادل أربعة معالق كبيرة
طريقة التحضير:
- إنها وصفة تأخذ بعض الوقت ولكن في النهاية ستحصل على وجبة خفيفة، لذيذة وصحية
- ضع الحبوب في إناء الماء وانقعها طوال الليل لمدة ٢٤ ساعة تأكد من أن الماء يغطي الحبوب بالكامل بعد مرور اثنتي عشرة ساعة تحقق من الحبوب للتأكد من غمرها تمامًا وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- بعد فترة ٢٤ ساعة من النقع اغلي الحبوب واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين فقط ومن ثم قم بغسلها وتصفيتها.
- ضع الحبوب في وعاء ضخم وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لتبرد وبعد ذلك ضعها في الثلاجة لمدة أربعة عشر يومًا التالية قم بتغيير الماء مرة واحدة يومياً على أن يكون بارداً لأن هذا النقع بالذات هو ما يزيل المرارة من الحبوب.
- بعد أربعة عشر يومًا أضف اربعة ملاعق كبيرة (أي ربع كوب) من الملح وكذلك الثوم المقطع إلى حبوب الترمس وضعها في الثلاجة لتنقع طوال الليل.
- في اليوم الخامس عشر بمجرد أن تكون مستعدًا لتناول حبوب الترمس ما عليك سوى سحب الكمية التي ترغب في تناولها وتقليبها مع زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأسود والبقدونس المفروم الطازج وقليل من الفلفل الأبيض إذا كنت ترغب بالنكهة اللاذعة الحارة ومن ثم قم بتخزين ما تبقى من الحبوب لاستخدامها لاحقاً في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة حيث يمكنك الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين تقريبًا.
- حبوب الترمس بالكاري و بهار الماسالا
المقادير:
- ست حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى قطع
- ملعقة واحدة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
- نصف ملعقة صغيرة بذور خردل أسود
- ملعقة واحدة صغيرة زنجبيل مفروم
- ٢ فص ثوم مهروس
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- علبة ٥٤٠ مل من حبوب الترمس
- ملعقة صغيرة بهارات ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ١.٨ملعقة صغيرة (٠.٥مل) قرفة مطحونة
- ملعقة ونصف صغيرة ملح بحري
- كوب طماطم مقطعة
طريقة التحضير:
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة مع الكمون وبذور الخردل واطهيها حتى تغلي.
- يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لبضع ثوان حتى يصبح ذهبي اللون ومن ثم يضاف بعض البصل ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون أيضاً.
- نضيف البطاطس ونقليها لبضع دقائق مع وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليها حتى تصبح البطاطس بنية اللون.
- نضيف الترمس والبهارات والملح ويقلب ويطهى لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم ونتركها لتنضج لبضع دقائق.
حقائق أخرى عن بذور الترمس
- تحتوي البذور على ما يصل إلى 12٪ زيت يستخدم في صنع الصابون.
- يتم استخدام الألياف التي يتم الحصول عليها من السيقان لصنع القماش وما إلى ذلك.
- يمكن صنع قناع الوجه التجميلي من دقيق الترمس حيث يستخدم لإنعاش البشرة المتعبة.
- له جذور عميقة سريعة النمو إلى حد ما حيث ينتج كتلة جيدة ويصلح النيتروجين في الغلاف الجوي.
- يستخدم الترمس كمحصول روث أخضر وكعلف للماشية.
- لا يزال يستخدم كمحصول السماد الأخضر التقليدي في مزارع الكروم والزيتون في جنوب أوروبا.
- الترمس نبات عسلي جيد ويعتبر زينة سنوية جذابة تستخدم زهوره ضمن تنسيق الأزهار.
- تستخدم البذور المحترقة كطارد للحشرات.
التدابير الوقائية
على الرغم من فوائد الترمس الكثيرة إلا أنه يملك الجوانب السلبية التالية
- تهاجم السموم الفطرية البذور المسحوقة بسهولة ويمكن أن تسبب مرضًا مزمنًا.
- قد يؤدي الاستخدام المفرط إلى التسمم.
- التحضير غير الصحيح لهذه الحبوب مع النقع غير الكافي يسمح ببقاء كميات كبيرة من قلويدات مضادات الكولين في الحبوب مما يؤدي إلى أعراض التسمم.
- تشمل أعراض التسمم بالترمس الارتباك واتساع حدقة العين غير المستجيبة واحمرار الوجه أو الحمى، بطء الاستيعاب، الرعشة، ارتفاع معدل ضربات القلب وضغط الدم، صعوبة الكلام أو تداخله، الدوخة، آلام المعدة، حرقان الفم الجاف، والقلق أو الشعور بالضيق.