يتميز ورق العنب بلون أخضر مشرق اللون أو بلون أحمر، له شكل كالورد أو يأتي على شكل قلب إما بحجم كبير أو متوسط ويسمى أيضا باسم ورق الدّوالي أو ورق العرّيش حيث يتم إقتطافه في بداية فصل الصيف ويحفظ بعدّة طرق لموسم الشتاء. هذا الورق له طعم لذيذ وله فوائد صحيّة عديدة لغناه بالأملاح المعدنيّة الضروريّة للجسم وأيضا يمد جسم الإنسان بالطّاقة لكونه غني بالسّعرات الحراريّة.
يستخدم ورق العنب في العديد من المأكولات حيث يتم إقتطافه من العريشة ليتم طبخه مع مزيج من الرّز واللحم وأيضاً التّوابل. حيث يسلق في الماء السّاخنة قبل لفه وبعدها يحشى بالمزيج السّابق ليطهى على البخار. يقدم ورق العنب المحشوّ بالرز واللحم كطبق رئيسي أو كمقبلات.
هذا الطعام يقدّم في المطبخ العربي بكونه غني بالفيتامينات والمعادن ويمكن تعليبه في أواني الزجاج أو العلب ليطهى في فصل الشتاء. أيضا هذا الورق له لون أحمر يساعد على تحسين المشاكل المتعلّقة بضعف الدّورة الدموية مثل الدّوالي والأعراض ذات الصلة كما أنه يستخدم لعلاج أعراض الإسهال ومتلازمة التعب المزمن والنّزيف.
قد يهمك : تعرف على 25 من اكثر أطعمة غنية بالزنك قد لا تعرفها
عناصر المقالة
فوائد ورق العنب الصحية:
- يخفف من الالتهابات:
لورق العنب خصائص مضادة للالتهابات حيث يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل كالتهاب اللوزتين والتهاب المفاصل والتهاب المعدة المزمن ليخفف من ذلك. لا سيما أن هذا الورق يحتوي على أحماض دهنية أوميجا3 ومضادات الأكسدة وهذا ما يجعله قادراً على تخفيف أعراض الالتهاب ويعالج الأمراض المزمنة.
- يساعد في التحكم بمستوى الغلوكوز في الدم:
يحتوي ورق العنب على مؤشر جلايسمي منخفض لذا هو يعتبر من أفضل الأطعمة التي تناسب الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بكونه يتحكم بمستوى السكر في الدم. كما يحتوي على ألياف غذائية عالية تساعد على تخفيض مستوى الغلوكوز في الدم.
- يساعد على تسريع عملية الهضم:
بما أن هذا الورق يحتوي على ألياف غذائية عالية فهو يحفز نشاط الجهاز الهضمي ليقوم هذا الجهاز بوظيفته وامتصاص العناصر الغذائية.
- يخفف من خطر الإصابة بالإمساك:
هذا الورق غنيّ بالألياف الغذائية لذا فهو يساعد على منع تعرضك للإمساك لأن هذه الألياف تساعد على هضم الطعام بحيث من السهل إخراج الفضلات من الجسم.
- يعمل على حماية الغشاء المخاطي المعوي:
يحتوي ورق العنب على معدن الزنك الذي يساعد على إصلاح وحماية الغشاء المخاطي في الأمعاء كما أنه يساعد الأمعاء على التعافي بسرعة أثناء تلف الغشاء المخاطي كالإسهال.
- يمنع الإصابة بفقر الدم:
يعد ورق العنب غنيّ بعنصر الحديد الذي يمنع الإصابة بفقر الدم، كما له دور رئيسي في تكوين الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء وأيضا غني بفيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الحديد ليمنع خطر الإصابة بفقر الدم.
- يقوي الجهاز المناعي:
يحتوي ورق العنب على فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة، كما أنه يحفز الأجسام المضادة لتتنبه على مكافحة البكتيريا والفيروسات الموجودة في الجسم.
- يكافح الجذور الحرة في الجسم:
يحتوي ورق العنب على فيتامين ج الذي يساعد على مكافحة الجذور الحرة في الجسم كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة لذا يمنع الجسم من الإصابة بأمراض مختلفة.
- يحارب مرض السرطان:
تمنع أوراق العنب طفرة الخلايا السرطانية وتمنع نمو التورم كما أنه يعمل من خلال ذلك على مكافحة الجذور الحرة.
- يحافظ على مفاصل سليمة:
ورق العنب هو مصدر غني بالمنغنيز وهذا العنصر له دور رئيسي في تكوين الغضاريف (Cartilage) وتليين المفاصل لتقليل حدوث الاحتكاك بينها حفاظاً على سلامتها.
- يحسن من عمل القلب:
يعد تناول ورق العنب مفيداً لكونه يحافظ على صحة القلب ويعود ذلك لغناه بعنصر البوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على معدل انقباضات القلب السليم ويساعد على ضخ الدم إلى جميع أنحاء الجسم.
- يساعد في تكوين عظام قوية:
تحتوي أوراق العنب أيضًا على الكالسيوم الضروري لتكوين العظام بكونه يدخل في تكوين العظام بشكل رئيسي من أجل عظام قوية.
- يساعد على تقوية العظام:
لا يعد عنصر الكالسيوم مفيد فقط لتكوين العظام بل يعد معدناً فعالاً لتكوين الأسنان والحفاظ على سلامتها.
- يخفف من تشنج العضلات:
من الوظائف الرئيسية لعنصر المغنيسيوم هي التقليل من تقلصات العضلات حيث يعمل كعنصر يساعد على استرخاء العضلات في جميع أنحاء الجسم لذا يعد ورق العنب مفيدا لاحتوائه على ذلك العنصر.
- يساعد في تكوين الكولاجين:
بما أن ورق العنب غني بعنصر النحاس لذا فهو يساعد على تشكيل الكولاجين ليمنحك بشرة صحية ومشرقة.
- يحافظ على صحة البشرة:
تحتوي أوراق العنب على كميات وافرة من فيتامينE الذي يحافظ على صحة البشرة. فيمكنك تناوله كشاي بشكل منتظم ليجعل بشرة وجهك أصغر سنا وأكثر إشراقاً.
- يحمي الجهاز العصبي:
يعد ورق العنب غني بفيتامين ب الذي يعد مفيداً لجسدك ليحمي الجهاز العصبي كما أنه يحمي كل طرف من الأعصاب ليمنع خطر الإصابة بأي ضرر وأيضاً يخفف من أعراض التنميل أو الإحساس بالوخز.
- يحسن من الإدراك:
هذه الأوراق غنية بفيتامين B6 فله دور رئيسي في وظائف الجهاز العصبي المركزي حيث يحمي الدماغ ويعزز وظيفته المعرفية ويمنع حدوث الإصابة بالخرف (التدهور العقلي).
استخدامات ورق العنب في الطهي:
- تستخدم أوراق العنب المحشو بالرز واللحوم.
- يمكن استخدامها نيّة مع السلطة.
- يمكن تعليبها في أواني الزجاج لفصل الشتاء.
الاستخدامات التقليدية:
لقد استخدم القدامى ورق العنب لعلاج بعض الأمراض مثل آلام المعدة والإسهال وقرحة الفم ونزيف الحيض والتهاب المفاصل والتهاب الكبد. كما أن لورق العنب خصائص مضادة للالتهابات والتي تساعد على خفض الوذمة.
الاحتياطات:
توقّف عن تناول أو استخدام ورق العنب في حال حدوث أياً من التفاعلات الحساسية وفي حال أنك تعاني من مشاكل صحية فيجب أن تستشير الطبيب قبل الاستخدام.